全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。

　　全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。

　　全麥面粉有“糖尿病人的專用面粉”之稱！

　　1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。

　　2.它不含脂肪，熱量低，富含復合碳水化合物。

　　3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。

　　4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

　　老年人：可降低膽固醇，有效地預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。

　　兒童：補充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。

　　肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進消化。

　　皮膚病患者：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。