石磨面粉在古代是因?yàn)榧夹g(shù)有限、經(jīng)濟(jì)條件有限而被迫用人力推磨磨出的面粉，但是相當(dāng)?shù)暮贸杂袪I養(yǎng)，但是在當(dāng)時是普遍存在的，并不感到稀奇！如今，隨著科技的發(fā)展，鋼磨面粉機(jī)的盛行，大大取代了之前的勞動力，磨出的面粉確失去了古時候石磨面粉的口感、味道和營養(yǎng)，因此石磨面粉具備較高的營養(yǎng)價值而變得如此稀有，石磨面粉機(jī)又應(yīng)運(yùn)而生了，它既保留了古時石磨的工作原理，又用電動提高了生產(chǎn)效率，因此備受面粉加工廠的青睞！

　　石磨面粉雖然有營養(yǎng)，但并不好看，它的顏色不是白的，而是略帶淡黃色，這種黃色是胡蘿卜素造成的，還有小麥中的麥胚，也是顯出這種顏色。而那些細(xì)細(xì)的麩星，則是對我們身體有益的優(yōu)質(zhì)膳食纖維。

　　石磨面粉機(jī)的產(chǎn)量低，因?yàn)樗堑退佟⒌蜏剡\(yùn)轉(zhuǎn)的，在生產(chǎn)面粉時不發(fā)熱，做成的面食麥香味非常濃，石磨面粉在制作成的面食，口感松軟、勁道，而且不粘牙，麥香味非常濃郁。

　　用石磨面粉包餃子，是不會壞的，因?yàn)槭ッ娣蹤C(jī)沒有破壞小麥中的淀粉成份。