酒曲，其本質(zhì)之一就是粗酶制劑。但傳統(tǒng)的酒曲的缺點(diǎn)是酶活較低?，F(xiàn)代，由于酶制劑工業(yè)的發(fā)展，在酒的生產(chǎn)過程中，適當(dāng)加入一部分酶制劑以代替部分傳統(tǒng)酒曲。目前所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。酶制劑的使用可降低酒的生產(chǎn)成本，但所產(chǎn)生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統(tǒng)的酒曲仍是必不可少的。

　　福正元濃香型：屬于“多糧（高粱、大米、糯米、小麥、玉米）發(fā)酵工藝，口感特點(diǎn)為：香氣濃郁、醇厚和諧、甘甜爽口、回味悠長(zhǎng)、格調(diào)高雅獨(dú)特、酒體飽滿。

　　開瓶倒酒，酒色如琥珀般微黃透明，掛杯很漂亮，晃一晃酒香撲鼻，入口后感覺醇厚幽雅，醬香濃郁，中段果香怡人。待美酒入喉，甘潤(rùn)不刺激，全身暖洋洋的，而且唇齒留香。