石磨面粉和普通的機(jī)磨相比，在很多方面都有著其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。從加工工藝來(lái)看，普通機(jī)磨面粉所使用的磨粉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度快，加工溫度高，對(duì)一些像蛋白質(zhì)、熱敏性維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很大的影響；與之相比，瑞祥石磨面粉機(jī)所采用的傳統(tǒng)石磨有著低轉(zhuǎn)速、低溫度的優(yōu)良特點(diǎn)，減少了營(yíng)養(yǎng)素的流失，而且還可以保留麥子當(dāng)中獨(dú)特的香味。

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，石磨面粉所加工的大多都是全麥面粉，而現(xiàn)如今利用機(jī)磨加工出的面粉大多是精白面粉，相比而看機(jī)磨面粉就有了很大的損失，例如全麥面粉當(dāng)中的B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維都是比較豐富的，特別是維生素B1，它主要存在于谷物當(dāng)中的谷皮和糊粉層中，而機(jī)磨面粉由于速度過(guò)快，對(duì)B1造成的損失較大；由于瑞祥石磨面粉機(jī)加工的溫度低、速度慢，所以損失較小，而機(jī)磨加工本身就溫度高、速度快，對(duì)一些維生素和礦物質(zhì)損害都是較大的。