高粱一年生栽培作物。稈高隨栽培條件及品種而異，節(jié)上通常無(wú)白毛髯毛。葉鞘無(wú)毛或被白粉；葉舌硬紙質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛；葉片狹長(zhǎng)披針形，長(zhǎng)達(dá)50cm，寬約4cm。圓錐花序有輪生、互生或?qū)ι姆种?；無(wú)柄小穗卵狀橢圓形，長(zhǎng)5-6mm，穎片成熟時(shí)下部硬革質(zhì)，光滑無(wú)毛，上部及邊緣具短柔毛，兩性，有柄小穗雄性或中性；穗軸節(jié)間及小穗柄為線形，邊緣均具纖毛， 但無(wú)縱溝；第1穎背部突起或扁平，成熟時(shí)變硬而光亮，有窄狹內(nèi)卷的邊緣，向先端漸內(nèi)折，第2穎舟形，有脊； 第1外稃透明膜質(zhì)，第2外稃長(zhǎng)圓形或線形，先端2裂，從裂齒間伸出芒，或全緣而無(wú)芒。穎果倒卵形， 成熟后露出穎外，花果期6-9月。

　　高粱喜溫、喜光,高粱原產(chǎn)熱帶，是喜溫作物，在生育期間所需的溫度比玉米高，并有一定的耐高溫特性，全生育期適宜溫度20-30℃。

　　秋季采收成熟的果實(shí)，曬干除去皮殼用。味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉。用于脾胃虛弱，消化不良，便溏腹瀉。