一款酒的氣味有異，那么幾乎可以斷定這款酒存在品質(zhì)缺陷，不過也存在一些剛剛開瓶時香氣異常但經(jīng)過醒酒恢復正常香氣的例子，這很有可能是因為酒液在瓶中“悶”久了，需要“呼吸”才能釋放其原本的芳香。如果已經(jīng)經(jīng)過充分醒酒還存在*味、醋味、軟木塞味或者橡膠味等，那么這款酒即存在品質(zhì)缺陷，很可能是橡木塞污染或是過度氧化，又或是生產(chǎn)過程中攜帶的**等導致的變質(zhì)。一款酒的香氣純凈無異味則屬于沒有缺陷的酒，而香氣越濃郁、越復雜則品質(zhì)越高。