水餃粉與普通面粉的區(qū)別：水餃粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，水餃粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。實際上水餃粉就是高筋粉，但是在生活中很多人卻無法正確的去分辨高筋粉還是低筋粉，所以說在食用多個過程中經(jīng)常會犯錯誤，低筋面粉和高筋面粉實質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、饅頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用低筋面粉；超市里賣的面粉（包括自發(fā)粉、餃子粉什么的）都是高筋面粉。